BeritaPedia.news, OKU Timur — Sisa nasi yang selama ini kerap berakhir sebagai limbah makanan ternyata masih dapat dimanfaatkan menjadi olahan pangan yang menarik dan memiliki nilai ekonomi.
Hal tersebut dibuktikan mahasiswa KKN Mandiri Kelompok 32 Universitas Nurul Huda (UNUHA) 2026 bersama santri Asrama Putri (ASPI) Pusat Nurul Huda melalui kegiatan pengolahan sisa nasi menjadi nugget.
Kegiatan yang dilaksanakan pada 9 Agustus 2026 tersebut merupakan bagian dari program KKN Mandiri 32 UNUHA dalam pengembangan keterampilan pangan sekaligus mendorong potensi UMKM pangan lokal di lingkungan pesantren.
Kegiatan diawali dengan menyiapkan sisa nasi dan sejumlah bahan pendukung. Para mahasiswa kemudian mendampingi santri dalam mengolah bahan menjadi adonan, membentuknya menjadi nugget, hingga melakukan proses pengolahan.
Salah satu mahasiswa KKN Mandiri 32 UNUHA, Anis Nashoha, mengatakan kegiatan tersebut bertujuan memberikan pemahaman kepada santri bahwa bahan makanan yang tersisa masih dapat dimanfaatkan menjadi produk yang memiliki nilai guna.
“Kami ingin menunjukkan bahwa sisa nasi masih dapat dimanfaatkan menjadi olahan pangan yang memiliki nilai jual, sekaligus mengurangi limbah makanan dan mendorong kreativitas santri,” ujar Anis Nashoha.
Selama kegiatan berlangsung, para santri terlihat antusias mengikuti setiap tahapan. Mereka tidak hanya memperoleh pengetahuan mengenai cara mengolah makanan, tetapi juga mendapatkan pengalaman dalam memanfaatkan bahan yang tersedia di lingkungan pesantren.
Menurut mahasiswa KKN, pemanfaatan sisa nasi menjadi nugget dapat menjadi salah satu alternatif sederhana untuk mengurangi pemborosan makanan. Di sisi lain, kegiatan tersebut juga membuka wawasan santri mengenai peluang pengembangan produk pangan yang dapat memiliki nilai ekonomi.
“Melalui praktik sederhana ini, kami berharap santri dapat melihat peluang dari bahan-bahan yang ada di sekitar. Sesuatu yang sebelumnya dianggap sebagai sisa makanan ternyata masih bisa diolah menjadi produk yang lebih menarik dan bermanfaat,” ujar Anis.
Jika dikembangkan secara berkelanjutan, olahan nugget berbahan dasar sisa nasi tersebut berpotensi menjadi salah satu produk pangan yang dapat dipasarkan di lingkungan pesantren maupun masyarakat sekitar.
Kegiatan ini sekaligus menjadi bagian dari upaya mahasiswa KKN Mandiri 32 UNUHA untuk mendorong santri agar memiliki keterampilan praktis, kreatif dan mandiri dalam mengolah bahan pangan.
Melalui pengolahan sisa nasi menjadi nugget, mahasiswa dan santri belajar bahwa pengurangan limbah makanan dapat berjalan beriringan dengan pengembangan kreativitas dan peluang ekonomi berbasis potensi lokal.
Adapun anggota KKN Mandiri Kelompok 32 UNUHA 2026 yang terlibat dalam program tersebut yakni Arum Ilmawati, Anis Nashoha, Anisatul Mahrurin, Sofiatun Nurjanah, Anisa Syinta Bella, Ana Ma’rifatul Khoiriyah, dan Lana Nailur Rahma.
